انتاج البطاطس

نبات البطاطس (سولانوم توبيروسوم) هو نبات سنوي ذو فلقتين ينتمي إلى عائلة   الباذنجانيات ويتألف من 26 جنس و2,800 نوع. وتنتمي البطاطا الزراعية أيضًا إلى عائلة سولانوم توبيروسوم التي تضم 180 صنفًا منتجًا للمحاصيل الدرنية. ومعظم الأصناف التجاريّة من عائلة سولانوم توبيروسوم هي رباعية الصيغة الصبغية. ولنبات البطاطس نوعان فرعيان هما توبيروسوم و أنديجينا. لكن، توبيروسوم هو النوع الذي يتم توزيعه في العالم بصورة أوسع. ويتسم نظام جذور سولانوم توبيروسوم بالهشاشة نوعًا ما ويتمدد بسهولة في التربة الخفيفة ذات الملمس الطيني الرملي. ويتكاثر نبات الطاطس إما من خلال الاتصال اللاجنسي مع الدرنات المنفصلة أو من خلال الاتصال الجنسي مع مستنبتات بذور البطاطس الحقيقية.

أهمية البطاطس

البطاطس هي واحدة من الأغذية الأساسية وأهم محصول غذائي لا ينتمي لمجموعة الحبوب في العالم. ويُزرع هذا المحصول في جميع أنحاء العالم، وهو رابع محصول غذائي رئيس في العالم بعد الذرة والأرز والقمح من حيث إجمالي الإنتاج العالمي.

 الميزات النباتية

يتميز نبات البطاطا بأوراق مركبة ريشية، والسويقة الأساسيّة عشبية ذات لون أخضر فاتح تتكون من سبع إلى تسع وريقات طرفية بيضاويّة وغير منتظمة الشكل بهوامش كاملة ومفصصة قليلاً وذات لون أخضر داكن. وتتسم عروق الوريقات الطرفية بصفائها ولونها الأخضر الفاتح. ولدى الوريقات الطرفية شعيرات زغبية على كلا الجانبين مع سويقات قصيرة جدًا (الشكل 1). وتتألف زهور سولانوم توبيروسوم من نوعين هما أكتينومورف وزيغومورف، إضافة إلى خمس سبلات ذات ملمس ناعم وفليني وبألوان متنوعة منها الأخضر والأحمر والأرجواني وأطوال مختلفة. ولكن تختلف الأعناق في الطول. ويكون التويج على شكل نجمة أو مستطيل أو دائرة. أما بالنسبة للون، فمعظم السبلات بيضاء ولكن يمكن أن يكون لونها أحمر أو أرجواني أو أزرق أو أصفر أو وردي. ومجموع الأسدية هو خمسة ومعظمها لها متك طويل وعمودي ذو لون أصفر أو برتقالي. وتظهر الأسدية على شكل مجموعات ذات صلة فردية أو متشعبة (الشكل 2). ويتم إنفاق حبوب اللقاح من أعلى المتك. أما الثمرة فهي على شكل زهرة غير متاعية لها اثنين من الأخبية تتراوح سماكتهما بين5 و8 مم. وتنتشر البذور الصغيرة في ثمار التوت. والجذع المعدل أو الدرنة المعدلة هي العضو الحافظ الرئيس في البطاطس.

يعتمد حجم الدرنة على نوع الصنف النباتي وخصائص التربة وكذلك الظروف المناخية. وعادة ما تكون البطاطس دائرية – إهليجية أو بيضاوية، وجلد الدرنة ناعم أو صلب أو مقشر. أما لون جلد الدرنات فهو أبيض وبنفسجي ووردي أو أصفر (الشكل 3). وتحتوي الدرنة على  75 أو 80 في المائة من الماء، و12 في المائة من النشاء، و1.5 أو 2 في المائة مت البروتين، و2 أو 3 في المائة من الألياف والأملاح وفيتامين سي. وتنمو بعض السيقان الجانبية أفقيًا على براعم السيقان الجوفية. وتتنوع أطوال السيقان وتشكل العامل الأساسي للتعرف على الأصناف. ويمكن إنتاج سولانوم توبيروسوم في مناطق بيئية مختلفة، منها الاستوائية وشبه الاستوائية والصحراوية والجبلية والمعتدلة، ويُستخدم لتغذية القطيع والبشر. فضلًا عن ذلك، يحتوي سولانوم توبيروسوم على فيتامين سي والبوتاسيوم والكالسيوم وعائلة فيتامين ب وقليل من الصوديوم.

أصناف شائعة

أشهر أنواع بذور البطاطس المتوفرة هي أغريا وبنبا ومرفونا وجيلي وكوسيما ودسيريه ودايموند وراموس وبيكاسو وسانتي وأريندا (الأشكال 7-4).

الآفات والأمراض الهامة

أهم أمراض البطاطس النتشرة في إيران تشمل قرحة ريزوكتونيا (ريزوكتونيا سولاني)، اللفحة المبكرة (ألترناريا سولاني)، اللفحة المتأخرة (فيتوفتورا إنفستنس)، ذبول الفيوزارمي (الفيوزاريوم سولاني)، جرب بكتيري (ستربتوميسيس سكابيز)، الساق السوداء (بكتوباكتيريوم أتروسبكتيكوم)، النيماتودا الكيسية (جلوبوديرا ص). و من أهم آفات البطاطس ا عثة اللفت (اجروتيس سيجيتوم)، الدودة السلكية (أجريوتس لينياتوس)، خنفساء كولورادو (ليبتينوتارسا ديسيملينيتا)، دودة الحشد الخريفية (سبودوبترا إكزكوا)، عثة درنات البطاطا (فتوريميا أوبيركوليلا)، تريبس (تريبس تاباسي) (الأشكال 17-8).