رمز الوفرة المقدسة ، تعود أصول شجرة الزيتون قبل 20-40 مليون سنة في أوليجوسين (التي تُقابل الآن إيطاليا وحوض شرق البحر الأبيض المتوسط) كما تشير الحفريات التي تم العثور عليها. هذه الشجرة هي الآن واحدة من أكثر الأشجار نموًا في منطقتنا ، حيث تنتج أفضل أنواع الزيوت المعبأة بعدد لا يحصى من الفوائد الصحية. في هذه السلسلة ، نتناول زراعة أشجار الزيتون من ظروف النمو إلى الأنواع والآفات وصولاً إلى الحصاد واستخراج الزيت.
الزيتون في لبنان
أظهرت النتائج الأولية لخريطة الزيتون في لبنان أن هناك 450 كيلومتراً مربعاً من المساحات المزروعة بأشجار الزيتون التي توجد في منطقتين أساسيتين، هما: الشمال والجنوب.، أي نحو 45 ألف هكتار بمعدل 300 شجرة في الهكتار الواحد، وهو ما يوازي 13.5 مليون شجرة.
كان المسح الشامل الذي أجرته «فاو» في عام 1998 يشير إلى أن هناك 209.6 آلاف دونم زيتون في منطقة لبنان الشمالي تتركّز في الكورة (54.9 ألف دونم) وعكار (76.3 ألف دونم) وزغرتا (45.9 ألف دونم)، أما في النبطية فهناك 116.12 ألف دونم مزروعة بالزيتون، منها 29 ألفاً في حاصبيا و31 ألفاً في مرجعيون و26 ألفاً في بنت جبيل و29.1 ألفاً في النبطية.
شجر الزيتون
- دائم الخضرة
- عمر الورقة من 3-4 سنوات
- الجذور : تنتشر أفقيا ً لمسافة 12 متر من الجذع وتتعمق لمسافة 6 أمتار
- الأزهار : تحمل الأزهار بشكل عناقيد ثمرية 8-25 زهرة بالعنقود ويتم التلقيح بواسطة الرياح
المتطلبات المناخية
- تزرع في المناطق التي لا يتجاوز ارتفاعها 800 متر
- درجة الحرارة الملائمة خلال فترة النمو : 12-22 درجة مئوية (نمو البراعم الزهرية14-15 عند تفتح الأزهار 18-20 عند العقد 21-22
- يتحمل الزيتون صقيع الشتاء حتى درجة 5 تحت الصفر
- يتوقف نمو شجرة الزيتون عند درجة حرارة 38
- تحتاج شجرة الزيتون إلى كمية متساقطات 400 ملم
التربة المناسبة لزراعة الزيتون
- من الأشجار القليلة المتطلبات وتفضل الأراضي الرملية الطينية أو الكلسية الطينية
- أن تكون جيدة الصرف والتهوئة لتفادي التعرض لأمراض الفطرية
زراعة الزيتون
- الزراعة التقليدية ( 7*7 ) (8*8) (9*9)
- الزراعة التكثيفية العالية ( 3 م *2 م )
يمكن غرس الزيتون في فصل الخريف في المناطق ذات شتاء معتدل وخلال الربيع للمناطق ذات شتاء بارد