الموت الأزرق في مياه الري

بينما شهد لبنان آخر انتشار للكوليرا في عام 1993 دون انتقال محلي ، فإننا نواجه هذا التهديد القديم مرة أخرى. بعد ما يقرب من ثلاثة عقود ، سجلت بلادنا المزيد والمزيد من الحالات حيث أكدت اختبارات المياه التي أجريت في عدة مناطق وجود الكوليرا في مياه الصرف الصحي لدينا.

بما أن الغذاء والماء هما السببان الرئيسيان للإصابة، فكيف نزرع ونأكل خضروات وفواكه آمنة على أعتاب وباء محتمل؟

الكوليرا هي عدوى حادة تحدث بعد تناول ضمة الكوليرا. تعيش هذه البكتيريا في الغالب في الماء والغذاء وترتبط ارتباطًا وثيقًا بعدم كفاية الوصول إلى المياه النظيفة وسوء الصرف الصحي.

في حين أنه يمكن أن يكون قاتلاً عند الإصابة بالجفاف الحاد ، إلا أنه يستغرق ما بين 12 ساعة و 5 أيام حتى يظهر الشخص الأعراض بعد تناول طعام أو ماء ملوث. الحيلة هي أن غالبية الأفراد المصابين بالبكتيريا لا تظهر عليهم أعراض. ومع ذلك ، فإن برازهم يحتوي على العامل المسبب، ويمكن أن يتسبب في إصابة الآخرين بالعدوى لعشرات الأيام.

خلال القرن التاسع عشر ، انتشرت الكوليرا من خزانها الأصلي في دلتا نهر الغانج في الهند إلى باقي أنحاء الكوكب، مما تسبب في ستة أوبئة لاحقة كلفت الملايين من سكان العالم. وصل الوباء السابع ، الذي بدأ في جنوب آسيا في عام 1961 ، إلى إفريقيا في عام 1971 والأمريكتين في عام 1991 حيث أصبح المرض الآن مستوطنًا في العديد من البلدان.

تعد الخضر الورقية من بين المنتجات الأكثر عرضة للتلوث البكتيري. تشمل هذه الفئة أنواعًا متعددة من الخس والجرجير والملفوف والسلق والهندي والاسكارول واللفت والسبانخ. تم تتبع العوامل البكتيرية المسؤولة عن التلوث إلى روث الماشية أو الحيوانات الوحشية القريبة في المنطقة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفواكه والخضروات الملوثة هي:

• ينمو على مستوى سطح الأرض أو بالقرب منه ويتم تسميده بالتربة الليلية
• تروى بمياه تحتوي على فضلات بشرية أو تشطف بمياه ملوثة ثم تؤكل نيئة
• أو ملوثة أثناء المناولة والغسيل والتحضير (استجابة تفشي الكوليرا ، 2020)

يمكن العثور على مسببات الأمراض والجراثيم التي يمكن أن تمرض أو تقتل في مياه الري. هناك احتمال أن تصل هذه الفيروسات إلى الفاكهة أو الخضار إذا لامست المياه الملوثة هذه الثمار بشكل مباشر.

لا يمكن حصاد المنتجات الملوثة أو تعبئتها أو بيعها أو نقلها وفقًا للقواعد الدولية. للحفاظ على سلامة العملاء ، يجب بذل كل جهد لمنع تلوث المنتجات بالجراثيم.

من الأساليب المفيدة لمعرفة المزيد حول المياه الخاصة بك جمع عينات المياه في محطة الضخ للاختبار الميكروبيولوجي.

تشكل المنتجات الجاهزة للأكل والغير مطهية قبل الاستهلاك خطرًا أكبر على سلامة الأغذية وتتطلب عناية إضافية خلال الإنتاج.

وفقًا لقاعدة سلامة الإنتاج لقانون تحديث سلامة الأغذية الأمريكي (FSMA) ، من الممكن تقليل المخاطر على سلامة الأغذية التي تشكلها مياه الري ذات الجودة الرديئة من خلال تأخير فترة ما بين الري والحصاد.

تُعرف فترة الانتظار هذه بفترة ما قبل الحصاد أو PHI.

في الولايات المتحدة ، يتم إخبار المزارعين بأن PHI لمدة يومين ستخفض الحمل البكتيري إلى 10٪ من قيمتها و PHI لمدة 4 أيام إلى 1٪ من قيمتها .

ومع ذلك ، لا يمكن التأكد من مدى سرعة انخفاض العدد البكتيري. بالإضافة إلى ذلك ، قد تموت أو لا تموت مسببات الأمراض الأخرى بنفس الوتيرة. نتيجة لذلك ، من المستحيل التنبؤ بالمدة التي يجب أن ينتظرها المزارعون بعد الري بالمياه الملوثة لضمان عدم تلوث المحاصيل.

في لبنان ، على افتراض أن أنظمة المياه والصرف الصحي الموجودة تعمل بشكل صحيح ، يجب أن يضمحلّ الكوليرا وفقًا لممثل اليونيسف في لبنان ، بيجبدير.

وبينما كشفت وزارة الصحة مؤخرًا عن وجود بكتيريا في مياه الري للمحاصيل في شمال البلاد ، فإن انهيار البنية التحتية يهدد صحة ملايين الأشخاص ، وخاصة الأطفال. إذاً ما هي أفضل الممارسات الزراعية للحفاظ على نظافة المنتج؟

تتمثل أكبر استراتيجية لتقليل مخاطر التلوث الجرثومي ، وفقًا لـ AUSVEG ، في إبقاء الحيوانات والروث بعيدًا عن مياه الري ومناطق المحاصيل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقليل المخاطر من خلال استخدام تقنيات الري التي تتجنب ملامسة المنطقة القابلة للحصاد ، مثل الري بالتنقيط تحت السطح ، وتطبيق تعديلات التربة التي تم تحويلها إلى سماد مناسب فقط.

إذا كانت مخاطر مياه الري كبيرة ، فيما يلي أساليب لتقليلها:

• استخدم طريقة ري تتجنب الاتصال المباشر بين الماء والفاكهة ، مثل الري بالتنقيط أو الرشاشات الصغيرة (تحت الشجرة)
• اختر مصدرًا بديلًا للمياه
• عالج المياه لتحسين جودتها

لمزيد من المعلومات حول تفشي الكوليرا وطرق مكافحتها والوقاية منها ، يرجى الرجوع إلى منظمة الصحة العالمية حيث يمكن العثور على جميع البيانات الموثوقة.

م. م. بوزيد